Martini Sujo
Cocktail com álcool
Categoria : Alcoolisé
Origem : New York
Ingredientes
- 1 cl sumo de azeitonas / salmoura (ou Sale Sue)
- 2 azeitona
- 4.50 cl gin
- 1.50 cl vermouth dry
- 6 cubos de gelo
Preparação
Coloque o gin, o vermute, a salmoura e os cubos de gelo num copo misturador Mexa durante 10 a 15 segundos Coe a bebida para uma taça de martini gelada, filtrando os cubos de gelo Adicione duas azeitonas verdes no fundo do copo
História
O Dirty Martini é uma variação moderna do Martini clássico, associada a Nova Iorque e à cultura dos bares americanos do século XX. Como muitos cocktails que se tornaram padrões, a sua origem exata é difícil de atribuir a uma única pessoa, mas surge na sequência do Martini seco, que se impõe nos Estados Unidos entre o final do século XIX e o início do século XX. O termo dirty («sujo») vem da adição de sumo de azeitona ou de salmoura, que turva a limpidez da mistura e lhe dá a sua assinatura salgada.
O Martini tradicional, composto por gin e vermute seco, evoluiu ao longo das décadas para versões cada vez mais secas, até que se começou a integrar salmoura de azeitona para acentuar o caráter aromático e modificar o equilíbrio do cocktail. Esta prática desenvolveu-se sobretudo nos bares de Nova Iorque, onde o gosto por bebidas mais diretas, mais salinas e mais expressivas favoreceu a ascensão do Dirty Martini. A azeitona como guarnição tornou-se um marcador visual e gustativo essencial desta versão.
O Dirty Martini é hoje considerado um grande clássico da mixologia americana, próximo do Martini seco mas distinto pela sua nota iodada e salgada. Servido bem frio, com cubos de gelo para a mistura antes da filtragem, encarna a estética dos cocktails simples, diretos e elegantes. O seu sucesso duradouro deve-se ao contraste entre a estrutura botânica do gin, a discrição do vermute seco e a riqueza umami da salmoura de azeitona.