Martini seco
Cocktail com álcool
Categoria : Alcoolisé
Origem : États-Unis
Ingredientes
- 1 azeitona
- 12 cl gin
- 2.50 cl vermouth dry
- 1 zeste limão
- cubos de gelo
Preparação
Encha o shaker até a metade com cubos de gelo. Adicione o vermute e o gin. Agite vigorosamente e sirva com uma azeitona em suspensão e uma casca de limão para decorar.
História
O Dry Martini, muitas vezes chamado simplesmente de Martini, é um dos cocktails mais emblemáticos da cultura dos bares. As suas origens remontam ao final do século XIX, num contexto em que os cocktails à base de gin e vermute se popularizam nos Estados Unidos. Provavelmente descende do Martinez, um cocktail anterior que associa gin, vermute doce, licor de marasquino e bitters, embora a filiação exata continue a ser debatida pelos historiadores.
A versão dry surge quando o vermute seco substitui progressivamente o vermute doce, refletindo a evolução dos gostos para bebidas mais limpas e menos doces. O Dry Martini consolida-se no início do século XX como uma mistura de gin e vermouth dry, servido bem frio com cubos de gelo, e depois coado para um copo de cocktail. A adição de uma azeitona torna-se uma das guarnições mais clássicas, enquanto uma casca de limão também é tradicional, acrescentando uma nota aromática mais viva.
A sua fama cresce particularmente durante o entre-guerras e no pós-guerra, quando se impõe como símbolo de elegância e sobriedade. O Martini foi adaptado em inúmeras proporções, do estilo muito seco ao estilo mais suave, mas a sua estrutura continua assente no equilíbrio entre o caráter do gin e a presença discreta do vermute. Esta simplicidade aparente, associada a uma forte carga cultural, explica por que continua a ser um clássico maior da mixologia.