Kir de amora
Cocktail com álcool
Categoria : Alcoolisé
Origem : France
Ingredientes
- 2 cl creme de amora
- 8 cl vin branco (sec de Bourgogne aligoté)
Preparação
Diretamente no copo Despeje o creme de amora e depois o vinho branco fresco
História
O Kir de amora é uma variante frutada do célebre kir, aperitivo francês tradicionalmente composto por vinho branco seco e creme de cassis. Sua origem é, portanto, indireta: ele não faz parte dos coquetéis históricos mais antigos, mas se inscreve na linhagem das bebidas aperitivas borgonhesas popularizadas no século XX. Assim como o kir clássico, baseia-se na associação de um vinho branco leve com um licor de fruta, aqui o creme de amora, que lhe confere sua cor violácea e seu perfil mais redondo e aromático.
O kir em si é geralmente associado à Borgonha e a Félix Kir, padre e depois prefeito de Dijon, que contribuiu para sua notoriedade após a Segunda Guerra Mundial. Originalmente, a bebida servia especialmente para suavizar vinhos brancos locais, por vezes considerados ácidos demais ou pouco expressivos, adicionando-se creme de cassis. A versão com amora surgiu mais tarde, no prolongamento dessa tradição de substituir o creme de cassis por outros licores de frutas vermelhas ou negras, conforme os gostos e as produções regionais.
O Kir de amora não tem uma história tão documentada quanto o kir tradicional, mas ilustra bem a evolução dos aperitivos franceses para receitas mais flexíveis e mais gourmandes. O creme de amora, elaborado a partir de amoras maceradas em álcool e depois adoçadas, traz uma nota mais selvagem e mais perfumada que o cassis. O coquetel continua hoje apreciado por sua simplicidade e por seu equilíbrio entre a frescura do vinho branco e a doçura frutada do licor.