Kir mora
Cóctel con alcohol
Categoría : Alcoolisé
Origen : France
Ingredientes
- 2 cl crema de mora
- 8 cl vino blanco (sec de Bourgogne aligoté)
Preparación
Directamente en la copa Vierta la crema de mora y luego el vino blanco frío
Historia
El Kir mora es una variante afrutada del célebre kir, aperitivo francés tradicionalmente compuesto de vino blanco seco y crema de cassis. Su origen es, por tanto, indirecto: no forma parte de los cócteles históricos más antiguos, pero se inscribe en la tradición de las bebidas aperitivas borgoñonas popularizadas en el siglo XX. Como el kir clásico, se basa en la asociación de un vino blanco ligero con un licor de fruta, en este caso la crema de mora, que le da su color violáceo y su perfil más redondo y aromático.
El kir en sí mismo suele asociarse con Borgoña y con Félix Kir, sacerdote y luego alcalde de Dijon, que contribuyó a su notoriedad después de la Segunda Guerra Mundial. En origen, la bebida servía especialmente para suavizar vinos blancos locales a veces considerados demasiado ácidos o poco expresivos, añadiendo crema de cassis. La versión con mora apareció más tarde, como prolongación de esta tradición que consiste en sustituir la crema de cassis por otros licores de frutos rojos o negros, según los gustos y las producciones regionales.
El Kir mora no tiene una historia tan documentada como el kir tradicional, pero ilustra bien la evolución de los aperitivos franceses hacia recetas más flexibles y más golosas. La crema de mora, elaborada a partir de moras maceradas en alcohol y luego endulzadas, aporta una nota más salvaje y más perfumada que la cassis. Hoy en día, el cóctel sigue apreciándose por su sencillez y por su equilibrio entre la frescura del vino blanco y la dulzura afrutada del licor.