Espino negro
Cóctel con alcohol
Categoría : Alcoolisé
Origen : Écosse
Ingredientes
- 4.50 cl whisky (Irish)
- 2.50 cl vermouth seco
- 3 goutte(s) angostura
- 3 goutte(s) absenta
- 6 cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso mezclador con los cubitos de hielo, luego añade el whisky irlandés, el vermut dry, las gotas de licor de hierbas de absenta y las gotas de Angostura bitters, reservando la piel de limón.Remueve con una cuchara durante 8 a 10 segundos para enfriar bien y diluir ligeramente la mezcla.Cuela en una copa de martini con la ayuda de un colador de hielo.Extrae una piel de limón y exprímela, entre dos dedos, sobre la copa para extraer su esencia antes de depositarla en la copa.Sírvelo inmediatamente.
Historia
El Blackthorn es un cóctel clásico de la familia de los aperitivos a base de whisky y vermut, aparecido en los recetarios de cócteles de principios del siglo XX. Pertenece a esa época en la que los bartenders estadounidenses y británicos popularizaron las mezclas de licores fuertes, vermuts aromatizados y bitters, en el espíritu de los cócteles de estilo Manhattan o Martini. Su composición simple —whisky, vermut dry, angostura y cubitos de hielo— refleja bien esta tradición de recetas cortas, precisas y equilibradas.
Las primeras menciones del Blackthorn se encuentran en obras de referencia de la época de la Prohibición y de la pre-Prohibición, cuando los cócteles se codificaban en los bares de las grandes ciudades anglófonas. Según las fuentes históricas, existen varias variantes del Blackthorn: algunas emplean Irish whiskey, otras rye o scotch, y algunas versiones añaden vermut dulce en lugar de vermut seco. La versión con vermut dry que indicas corresponde a una interpretación más seca y más nítida del cóctel.
El nombre Blackthorn hace referencia muy probablemente al endrino, un arbusto espinoso cuyas bayas oscuras y cuya madera eran bien conocidas en las Islas Británicas. Este tipo de nombre era frecuente en la cultura de los cócteles antiguos, donde a menudo se asociaba la bebida con una imagen botánica o poética. Hoy en día, el Blackthorn sigue siendo un cóctel interesante para la historia de la mixología, porque ilustra la manera en que los clásicos han circulado, evolucionado y sido adaptados según las épocas y las preferencias de los bartenders.