Rhum old-fashioned
Cocktail avec alcool
Catégorie : Alcoolisé
Ingrédients
- 1 trait(s) de angostura
- 5 cl de rhum blanc
- 2.50 cl de rhum brun
- 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- 1 zeste de citrons vert
- 3 de glaçons
- 1 trait(s) de bitter lime
- 1 cuillère(e) à soupe de eau
Préparation
Versez un glaçon avec l'angostura, le lime bitter, le sucre et l'eau dans un verre old-fashioned Remuez jusqu'a dissolution complète du sucre Versez le rhum blanc, brassez, et ajoutez 2 glaçons. Versez le rhum brun et remuez encore. Décorez avec le zeste de citron vert
Histoire
Le Rhum Old-Fashioned est une variation moderne du Old Fashioned, l’un des cocktails les plus anciens et les plus influents de l’histoire des bars. Le modèle originel apparaît au XIXe siècle, à une époque où le mot cocktail désigne encore une boisson très simple à base d’alcool, de sucre, d’eau et d’amers. Le Rhum Old-Fashioned reprend cette structure fondatrice, mais remplace le whisky traditionnel par le rhum, ce qui en fait une interprétation plus exotique et plus souple du classique.
Ses origines précises sont liées à l’évolution de la mixologie contemporaine plutôt qu’à une date unique. Le Old Fashioned, popularisé aux États-Unis dans les années 1880, a donné naissance à d’innombrables déclinaisons selon les spiritueux disponibles. L’usage du rhum blanc et du rhum brun dans cette version permet d’associer fraîcheur et profondeur aromatique, tandis que le citron vert et le bitter lime apportent une acidité plus vive que dans la recette historique. L’Angostura, quant à lui, demeure un héritage direct des premiers cocktails, car les bitters font partie des ingrédients essentiels de la tradition américaine du XIXe siècle.
Cette adaptation s’inscrit dans une tendance plus large qui consiste à revisiter les grands standards en respectant leur architecture originale : un spiritueux, un élément sucrant, des amers et une légère dilution. Le sucre en poudre et l’eau rappellent ainsi la formule classique, tandis que les glaçons servent à lier les saveurs et à adoucir la puissance du rhum. Le Rhum Old-Fashioned n’est donc pas un cocktail historique au sens strict, mais une réinterprétation fidèle à l’esprit du Old Fashioned, adaptée au goût contemporain et à la richesse aromatique du rhum.