Os Copos
Que copo usar para tais ou tais bebidas? Qual é a diferença entre eles e como reconhecê-los?
Cada cocktail tem o seu copo. Não se trata de uma ciência exata; não é raro servirem o mesmo cocktail em copos diferentes. A escolha do copo faz-se ao sabor das preferências, mas é no entanto indispensável seguir estes alguns conselhos: A escolha de um copo faz-se antes de mais pela capacidade necessária ao cocktail. Escolher-se-á um recipiente pequeno e um copo baixo para os destilados servidos sozinhos, e uma grande capacidade para os "long-drinks". Os copos com pé permitem manter a frescura de uma bebida, já que a sua forma e capacidade geralmente não permitem adicionar gelo. Os copos altos, como o tumbler, permitem empilhar os cubos de gelo uns sobre os outros para manter uma frescura homogénea. Utilizados para bebidas diluídas, ou seja, "long-drinks", que se bebem com palhinha. Os copos com forma alargada não permitem conservar os aromas, ao contrário das formas redondas. O copo Tumbler (20cl - 25cl) O tumbler é um copo alto utilizado para servir bebidas do tipo "long drink". Geralmente servem-se nele cocktails de cerca de 15cl que necessitam de muito gelo. A sua forma permite empilhar os cubos de gelo para manter uma frescura homogénea. Também chamado: Highball, collins*, cheminée* (*variante mais alongada, menos larga) O copo de martini (10cl - 12cl) Em forma de V e com pé, permite manter a frescura. Também se encontram copos de martini com pé; no entanto, estes copos têm um fundo muito espesso para conservar as bebidas frescas. O copo de cocktail (7cl -10cl) Trata-se simplesmente de um copo de martini, no entanto mais aberto e de menor capacidade, de 7cl a 10cl. A sua forma permite manter os ingredientes bem misturados e o seu pé manter a bebida bem fresca. O copo old-fashioned (15cl - 33cl) Copo baixo com fundo espesso. Utiliza-se para bebidas do tipo "short-drink", destilados fortes frequentemente acompanhados de um ou dois cubos de gelo. Também chamado: copo de whisky, lowball O copo com pé (15cl - 25cl) Do tipo copo de vinho ou copo de água, varia em tamanho. Utiliza-se muito para cocktails frutados e sem gelo. Não confundir com a taça ou a flute, bem mais estreitas. Também chamado: copo ballon, copo de vinho O copo tulipa (15cl - 25cl) Este copo elegante não é mais do que um copo com pé que se distingue pela sua forma de tulipa. Dará um certo requinte aos seus cocktails. Também chamado: Hurricane O copo de degustação (45cl) A sua forma muito larga e redonda permite conservar e exprimir os aromas. Em alguns casos possui um pé muito curto, mas não é raro encontrá-lo com fundo plano espesso ou com pé longo. Também chamado: snifter, copo de cognac, copo de brandy, copo piscina O copo shot (5cl -10cl) Copo de pequena capacidade, de 5cl a 10cl, com fundo espesso. Utiliza-se para short-drinks para beber de uma vez, ou para destilados muito fortes do tipo aguardente. Utilize sempre um shot espesso para cocktails batidos. Também chamado: shooter O copo de margarita (25cl) Este copo mítico é utilizado principalmente para a margarita ou o daiquiri. A sua forma é otimizada para gelar a borda do copo, e o seu pé alto para manter a frescura. Também chamado: coupette O copo de mojito (25cl - 33cl) Copo espesso e muito rústico. O seu vidro espesso permite esmagar os ingredientes diretamente no copo e manter a frescura enchendo-o de gelo. O pilsner (25cl - 50cl) O pilsner é um copo alto de cerveja, muito utilizado para cocktails frutados do tipo smoothie para beber com palhinha. Por vezes encontra-se com um pequeno pé. Também chamado: copo de cerveja A caneca (33cl - 50cl) Copo mítico de cerveja, largo e com asa. Utiliza-se também para cocktails à base de café, como o Irish Coffee. Também chamado: Irish coffee glass A taça (16cl) Este copo de champanhe parece-se com o copo de cocktail, exceto que não tem forma em V. A sua forma é adaptada para um gelado. A flute (16cl) Copo típico do champanhe. A sua forma permite reter as bolhas e assim manter a efervescência da bebida.