Quimperlé
Cocktail com álcool
Categoria : Alcoolisé
Origem : Afrique
Ingredientes do cocktail Quimperlé
Preparação do cocktail Quimperlé
Verta sucessivamente num shaker meio cheio de gelo, o Fernet Brance e o licor de morangos. Verta num copo grande. Adicione o cidro, depois bata a clara em castelo e verta-a delicadamente no copo. Sirva sem demora.
História do cocktail Quimperlé
O Quimperlé é um cocktail cuja origem indicada é africana, mas essa atribuição deve ser encarada com prudência: na falta de uma fonte histórica solidamente estabelecida, trata-se sobretudo de um nome de criação associado a uma combinação original, e não a uma tradição documentada. A sua identidade assenta num contraste marcado entre a doçura frutada do licor de morango, a frescura do cidra e a presença mais amarga e medicinal do Fernet Branca, um amargo muito reconhecível na história dos destilados europeus.
Este tipo de mistura inscreve-se numa cultura de cocktail em que se procura equilibrar perfis opostos: fruta, acidez, amargor e textura. O ovo acrescenta uma untuosidade que suaviza o conjunto e confere ao copo uma sensação mais redonda, enquanto os cubos de gelo reforçam a dimensão refrescante esperada de um cocktail alcoólico. O Quimperlé distingue-se, assim, menos por uma grande notoriedade histórica do que pelo seu carácter: um cocktail de contraste, ao mesmo tempo acessível pelas suas notas frutadas e mais complexo pela assinatura amarga do Fernet Branca.