Kir de framboesa
Cocktail com álcool
Categoria : Alcoolisé
Origem : France
Ingredientes
- 2 cl creme de framboesa
- 8 cl vin branco (sec de Bourgogne aligoté)
Preparação
Diretamente no copo Despeje a crème de framboise e depois o vinho branco fresco
História
O Kir de framboesa é uma variação contemporânea do famoso Kir, aperitivo francês popularizado no século XX. Enquanto o Kir clássico combina um licor de cassis com um vinho branco seco, esta versão substitui a crème de cassis pela crème de framboise, o que lhe confere uma cor mais rosada e uma expressão aromática mais frutada e acidulada. Ele pertence à família dos cocktails simples à base de vinho, muito difundidos em bistrôs e recepções na França.
A origem do Kir remonta à cidade de Dijon e à sua associação com o cônego Félix Kir, prefeito da cidade após a Segunda Guerra Mundial, que contribuiu para popularizar a mistura de vinho branco aligoté e crème de cassis. O sucesso do Kir favoreceu depois o surgimento de muitas variações usando outros licores de frutas, entre eles a framboesa. O Kir de framboesa inscreve-se assim numa lógica de adaptação do modelo original, e não numa criação histórica independente.
Na prática, o Kir de framboesa é geralmente preparado com um vinho branco seco, a fim de equilibrar a doçura da crème de framboise e preservar a frescura do conjunto. Como no Kir tradicional, ele costuma ser servido bem gelado, como aperitivo. Sua difusão está ligada à cultura dos aperitivos franceses da segunda metade do século XX, em que os cremes de frutas foram amplamente utilizados para suavizar e aromatizar o vinho.