Kir Bretão
Cocktail com álcool
Categoria : Alcoolisé
Origem : France
Ingredientes
- 8 cl cidra
- 2 cl creme de cassis
Preparação
Diretamente no copo1. Despeje a crème de cassis e depois o cidre fresco
História
O Kir Bretão é uma variação regional e popular do célebre kir, adaptada aos produtos emblemáticos da Bretanha. Enquanto o kir clássico associa tradicionalmente uma crème de cassis a um vinho branco seco, o Kir Bretão substitui o vinho por cidre, o que lhe confere uma identidade mais rústica, frutada e claramente enraizada no terroir bretão. Sua origem precisa é menos documentada do que a do kir dijonense, mas ele se inscreve claramente na tradição dos aperitivos franceses simples, baseados na combinação de uma bebida alcoólica ou local com um licor de fruta.
O nome kir vem de Félix Kir, padre e depois prefeito de Dijon em meados do século XX, que contribuiu para popularizar a associação do vinho branco com a crème de cassis. Essa fórmula inspirou depois muitas variações regionais. O Kir Bretão aparece assim como uma adaptação lógica dessa receita, utilizando o cidre, bebida fermentada tradicionalmente produzida na Bretanha e na Normandia, no lugar do vinho, a fim de criar um aperitivo mais diretamente ligado ao oeste da França.
A união do cidre e da crème de cassis responde a uma lógica gustativa simples: a acidez e o frescor do cidre equilibram a doçura e a intensidade do cassis. Como muitos coquetéis oriundos de tradições locais, o Kir Bretão não nasceu de uma criação de bar precisamente datada, mas de um uso convivial e doméstico, que ao longo do tempo se tornou um aperitivo identificado como bretão. Ele ilustra bem a maneira como as bebidas regionais francesas se adaptaram aos gostos e aos ingredientes disponíveis em cada território.