Kir reale
Cocktail alcolico
Categoria : Alcoolisé
Origine : France
Ingredienti
- 2 cl crema di cassis
- 8 cl champagne
Preparazione
Direttamente nel bicchiereVersate la crème de cassis, poi lo champagne freddo
Storia
Il Kir royal è una variante festiva del Kir, cocktail francese che associa tradizionalmente un liquore al ribes nero a un vino bianco secco. La sua versione «reale» sostituisce il vino con lo champagne, conferendogli una maggiore effervescenza e un’immagine più lussuosa. Come per il Kir classico, la ricetta si basa sull’equilibrio tra la dolcezza fruttata della crème de cassis e la vivacità del vino di base.
L’origine del Kir risale alla Borgogna, dove questa associazione di crème de cassis e vino bianco era già apprezzata prima della Seconda guerra mondiale sotto nomi diversi. È stata resa popolare a metà del XX secolo da Félix Kir, sacerdote, resistente e sindaco di Digione dal 1945 al 1968, che serviva volentieri questo miscuglio ai suoi ospiti. Il suo nome si è imposto progressivamente per designare questo cocktail emblematico della regione.
Il Kir royal appare più tardi come un adattamento di prestigio, probabilmente nato nel contesto della celebrazione e della rivalutazione dell’immagine dei grandi vini effervescenti francesi. L’uso dello champagne lo distingue dal Kir tradizionale e ne fa un aperitivo spesso associato alle grandi occasioni. Oggi è una delle varianti più note del Kir, apprezzata per la sua semplicità e il suo radicamento nel patrimonio gastronomico francese.