Kir mora
Cocktail alcolico
Categoria : Alcoolisé
Origine : France
Ingredienti
- 2 cl crema di more
- 8 cl vino bianco (sec de Bourgogne aligoté)
Preparazione
Direttamente nel bicchiere Versate la crema di mora poi il vino bianco fresco
Storia
Il Kir mora è una variante fruttata del celebre kir, aperitivo francese tradizionalmente composto da vino bianco secco e crema di cassis. La sua origine è quindi indiretta: non fa parte dei cocktail storici più antichi, ma si inserisce nella tradizione delle bevande aperitive borgognone rese popolari nel XX secolo. Come il kir classico, si basa sull’associazione di un vino bianco leggero con un liquore di frutta, qui la crema di mora, che gli conferisce il suo colore violaceo e un profilo più rotondo e aromatico.
Il kir stesso è generalmente associato alla Borgogna e a Félix Kir, sacerdote poi sindaco di Digione, che contribuì alla sua notorietà dopo la Seconda guerra mondiale. In origine, la bevanda serviva in particolare ad addolcire vini bianchi locali talvolta giudicati troppo acidi o poco espressivi, aggiungendo la crema di cassis. La versione alla mora è apparsa più tardi, nel prolungamento di questa tradizione che consiste nel sostituire la crema di cassis con altri liquori di frutti rossi o neri, secondo i gusti e le produzioni regionali.
Il Kir mora non ha una storia documentata quanto il kir tradizionale, ma illustra bene l’evoluzione degli aperitivi francesi verso ricette più flessibili e più golose. La crema di mora, ottenuta da more macerate nell’alcol e poi zuccherate, apporta una nota più selvatica e più profumata del cassis. Oggi il cocktail resta apprezzato per la sua semplicità e per il suo equilibrio tra la freschezza del vino bianco e la dolcezza fruttata del liquore.