Kir lorenese
Cocktail alcolico
Categoria : Alcoolisé
Origine : France
Ingredienti
- 8 cl vino bianco (sec de Bourgogne aligoté)
- 2 cl liquore di mirabelle
Preparazione
Direttamente nel bicchiere Versate il liquore di mirabella poi il vino bianco fresco
Storia
Il Kir lorenese è una variante regionale del celebre kir, adattata al patrimonio gastronomico della Lorena. Laddove il kir classico associa un vino bianco secco alla crema di cassis, il kir lorenese sostituisce quest'ultima con il liquore di mirabelle, frutto emblematico dell'Est della Francia. Questa adattazione mette in valore un prodotto locale profondamente radicato nell'identità culinaria lorenese.
L'origine del kir risale al XX secolo e deve il suo nome a Félix Kir (1876-1968), sacerdote, resistente e poi sindaco di Digione, che ha reso popolare l'associazione della crema di cassis e del vino bianco servendola durante ricevimenti ufficiali. Il principio del cocktail è quindi semplice e antico: un aperitivo a base di vino bianco aromatizzato da un liquore fruttato, poi declinato secondo i terroir e le specialità locali.
Nel caso del Kir lorenese, la scelta della mirabella non è casuale: questo piccolo frutto, coltivato da lungo tempo in Lorena, è diventato uno dei simboli più noti della regione. Il liquore di mirabella apporta note più rotonde, floreali e fruttate rispetto alla crema di cassis, dando al cocktail un'identità più dolce e tipicamente lorenese. Come per molte varianti regionali, la sua popolarità si spiega con l'incontro tra una ricetta semplice e un ingrediente locale di qualità.