Kir Bretone
Cocktail alcolico
Categoria : Alcoolisé
Origine : France
Ingredienti
- 8 cl sidro
- 2 cl crema di cassis
Preparazione
Direttamente nel bicchiere1.Versate la crème de cassis poi il sidro fresco
Storia
Il Kir Bretone è una variante regionale e popolare del celebre kir, adattata ai prodotti emblematici della Bretagna. Mentre il kir classico associa tradizionalmente una crème de cassis a del vino bianco secco, il Kir Bretone sostituisce il vino con il sidro, conferendogli un’identità più rustica, fruttata e nettamente radicata nel terroir bretone. La sua origine precisa è meno documentata di quella del kir dijonese, ma si inserisce chiaramente nella tradizione degli aperitivi francesi semplici, basati sull’unione di un alcol o di una bevanda locale con un liquore alla frutta.
Il nome kir deriva da Félix Kir, sacerdote poi sindaco di Digione a metà del XX secolo, che contribuì a rendere popolare l’associazione del vino bianco con la crème de cassis. Questa formula ha poi ispirato numerose declinazioni regionali. Il Kir Bretone appare così come un adattamento logico di questa ricetta, utilizzando il sidro, bevanda fermentata tradizionalmente prodotta in Bretagna e in Normandia, al posto del vino, per creare un aperitivo più direttamente legato all’ovest della Francia.
L’incontro tra il sidro e la crème de cassis risponde a una logica gustativa semplice: l’acidità e la freschezza del sidro bilanciano la dolcezza e l’intensità del cassis. Come molti cocktail nati da tradizioni locali, il Kir Bretone non è nato da una creazione da bar precisamente datata, ma da un uso conviviale e domestico, diventato nel tempo un aperitivo identificato come bretone. Illustra bene il modo in cui le bevande regionali francesi si sono adattate ai gusti e agli ingredienti disponibili in ciascun territorio.