Kir
Cocktail alcolico
Categoria : Alcoolisé
Origine : France
Ingredienti del cocktail Kir
Preparazione del cocktail Kir
Direttamente nel bicchiere Versate la crème de cassis e poi il vino bianco freddo
Storia del cocktail Kir
Il Kir è un aperitivo emblematico della gastronomia francese, composto da vino bianco secco e crème de cassis. La sua storia è strettamente legata alla città di Digione e alla Borgogna, regione rinomata per i suoi vini bianchi e i liquori di frutti neri. Prima di portare questo nome, la miscela di vino bianco e liquore di cassis esisteva già localmente da molto tempo, in varie forme, come bevanda semplice e popolare.
Il nome Kir fa riferimento a Félix Kir (1876-1968), sacerdote, resistente e soprattutto sindaco di Digione dal 1945 al 1968. Contribuì a rendere popolare questa associazione servendola ai ricevimenti ufficiali del municipio, per valorizzare le produzioni regionali. In origine, si trattava di un uso pratico e promozionale più che della creazione di un cocktail in senso stretto.
La ricetta classica utilizza tradizionalmente un aligoté, vitigno bianco borgognone vivace e acidulo, al quale si aggiunge la crème de cassis. La miscela è diventata celebre in tutta la Francia al punto da imporsi come aperitivo codificato. Quando viene preparata con lo champagne al posto del vino bianco, prende il nome di Kir Royal, una variante comparsa più tardi.