Los vasos
¿Qué vaso usar para unas u otras bebidas? ¿Cuál es la diferencia entre ellos y cómo reconocerlos?
A cada cóctel, su vaso. No se trata de una ciencia exacta; no es raro que sirvan un mismo cóctel en vasos diferentes. La elección del vaso se hace según el gusto, pero no obstante es indispensable seguir estos consejos: La elección de un vaso se hace ante todo por la capacidad necesaria para el cóctel. Se elegirá un recipiente de poca capacidad y un vaso bajo para los licores solos, y una gran capacidad para los "long-drink". Los vasos con pie permiten conservar la frescura de una bebida, ya que su forma y capacidad generalmente no permiten añadir hielo. Los vasos altos, como el tumbler, permiten apilar los cubitos de hielo unos sobre otros para mantener una frescura homogénea. Se utilizan para las bebidas alargadas, es decir, "long-drink", que se beben con pajita. Los vasos de forma acampanada no permiten conservar los aromas, a diferencia de las formas redondeadas. El vaso Tumbler (20cl - 25cl) El tumbler es un vaso alto utilizado para servir bebidas de tipo "long drink". Generalmente se sirven en él cócteles de unos 15cl que requieren mucho hielo. Su forma permite apilar los cubitos de hielo para mantener una frescura homogénea. También llamado: Highball, collins*, chimenea* (*variante más alargada, menos ancha) La copa de martini (10cl - 12cl) Con forma de V y con pie, permite conservar la frescura. También se encuentran copas de martini con pie; no obstante, estas copas tienen un fondo muy grueso para conservar las bebidas frías. La copa de cóctel (7cl -10cl) Se trata simplemente de una copa de martini, aunque más acampanada y de menor capacidad, de 7cl a 10cl. Su forma permite mantener bien mezclados los ingredientes y su pie conservar la bebida bien fría. La copa old-fashioned (15cl - 33cl) Vaso bajo de fondo grueso. Se utiliza para las bebidas de tipo "short-drink", los licores fuertes, a menudo acompañados de uno o dos cubitos de hielo. También llamado: vaso de whisky, lowball La copa con pie (15cl - 25cl) Del tipo copa de vino o vaso de agua, varía en tamaño. Se utiliza mucho para los cócteles afrutados y sin hielo. No debe confundirse con la copa o la flauta, mucho más estrechas. También llamado: copa balón, copa de vino La copa tulipán (15cl - 25cl) Esta elegante copa no es otra cosa que una copa con pie que se distingue por su forma de tulipán. Aportará cierto estilo a sus cócteles. También llamado: Hurricane La copa de degustación (45cl) Su forma muy ancha y redondeada permite conservar y expresar los aromas. En algunos casos tiene un pie muy corto, pero no es raro encontrarla con fondo plano y grueso o con pie largo. También llamado: snifer, copa de coñac, copa de brandy, copa piscina La copa de shot (5cl -10cl) Vaso de pequeña capacidad, de 5cl a 10cl, con fondo grueso. Se utiliza para los short-drink que se beben de un trago, o los licores muy fuertes de tipo aguardiente. Utilice siempre un shot grueso para los cócteles agitados. También llamado: shooter La copa de margarita (25cl) Esta copa mítica se utiliza principalmente para la margarita o el daiquiri. Su forma está optimizada para escarchar el borde de la copa, y su pie alto para conservar la frescura. También llamado: coupette La copa de mojito (25cl - 33cl) Vaso grueso y muy rústico. Su vidrio grueso permite machacar los ingredientes directamente en el vaso y conservar la frescura llenándolo de hielo. La pilsner (25cl - 50cl) La pilsner es un vaso alto de cerveza, muy utilizado para cócteles afrutados de tipo smoothie que se beben con pajita. A veces se encuentra sobre un pequeño pie. También llamado: vaso de cerveza La jarra (33cl - 50cl) Mítico vaso de cerveza, ancho y con asa. También se utiliza para cócteles a base de café como el Irish Coffee. También llamado: Irish coffee glass La copa (16cl) Esta copa de champán se parece a la copa de cóctel, salvo que no tiene forma de V. Su forma está adaptada para escarchar. La flauta (16cl) Vaso típico del champán. Su forma permite retener las burbujas y así conservar el gas de la bebida.