Tequila Sunrise Original (1930)
Cóctel con alcohol
Categoría : Alcoolisé
Origen : Amérique du Nord
Ingredientes
- 2 cl crema de cassis
- 10 cl agua con gas
- 2 cl jugo de limas
- 5 cl tequila
Preparación
Vierte la tequila sobre hielo directamente en el vaso Añade el zumo de lima y completa con agua con gas Deja caer la crema de cassis en un hilo fino para que se hunda en el fondo, y sobre todo no mezcles Decora con una rodaja de lima
Historia
La Tequila Sunrise original aparece a principios de los años 1930 en Estados Unidos, en un contexto en el que los cócteles a base de tequila seguían siendo poco comunes fuera de las regiones fronterizas y de los bares frecuentados por una clientela curiosa por los destilados mexicanos. La receta asociada a esta primera versión difiere claramente de la mucho más célebre, popularizada en los años 1970: se basa en la tequila, el zumo de lima, el agua con gas y una pequeña cantidad de crema de cassis, que aporta el degradado de color que da origen al nombre «sunrise».
Esta combinación se atribuye generalmente a los primeros cócteles de inspiración mexicana servidos en bares estadounidenses del suroeste, donde la tequila empieza a utilizarse como base de bebida mezclada. El principio de la receta es simple: el cassis, más denso, se deposita en el fondo del vaso, creando un efecto visual que evoca un amanecer. Se trata, por tanto, menos de un cóctel afrutado en el sentido moderno que de una preparación corta, viva y ligeramente dulce-ácida, construida en torno al equilibrio entre el agave de la tequila y la acidez de la lima.
La versión original permaneció durante mucho tiempo relativamente confidencial, antes de quedar eclipsada por variantes posteriores, especialmente las enriquecidas con zumo de naranja, que se convertirían en emblemáticas de la cultura del cóctel norteamericana. Hoy, la Tequila Sunrise de 1930 interesa sobre todo a los historiadores del bar por lo que revela sobre los primeros usos de la tequila en la mixología clásica: una bebida simple, visual y arraigada en los intercambios culinarios y culturales entre México y Estados Unidos.