Quimperlé
Cóctel con alcohol
Categoría : Alcoolisé
Origen : Afrique
Ingredientes del cóctel Quimperlé
Preparación del cóctel Quimperlé
Vierta sucesivamente en una coctelera medio llena de cubitos de hielo el Fernet Brance y el licor de fresas. Vierta en un vaso grande. Añada la sidra, luego bata la clara a punto de nieve y viértala suavemente en el vaso. Sirva sin esperar.
Historia del cóctel Quimperlé
El Quimperlé es un cóctel cuyo origen indicado es africano, pero esta atribución debe tomarse con cautela: a falta de una fuente histórica sólidamente establecida, conviene verlo sobre todo como un nombre de creación asociado a una combinación original más que a una tradición documentada. Su identidad se basa en un marcado contraste entre la dulzura afrutada del licor de fresa, la frescura del sidra y la presencia más amarga y medicinal del Fernet Branca, un amargo muy reconocible en la historia de los espirituosos europeos.
Este tipo de mezcla se inscribe en una cultura del cóctel en la que se busca equilibrar perfiles opuestos: fruta, acidez, amargor y textura. El huevo aporta una untuosidad que suaviza el conjunto y da al vaso una sensación más redonda, mientras que los cubitos de hielo refuerzan la dimensión refrescante que se espera de un cóctel con alcohol. El Quimperlé se distingue, por tanto, menos por una gran notoriedad histórica que por su carácter: un cóctel de contrastes, a la vez accesible por sus notas frutales y más complejo por la firma amarga del Fernet Branca.