Kir lorenés
Cóctel con alcohol
Categoría : Alcoolisé
Origen : France
Ingredientes
- 8 cl vino blanco (sec de Bourgogne aligoté)
- 2 cl licor de mirabelas
Preparación
Directamente en la copa Vierta el licor de mirabel y luego el vino blanco frío
Historia
El Kir lorenés es una variación regional del célebre kir, adaptada al patrimonio gastronómico de Lorena. Allí donde el kir clásico asocia un vino blanco seco con crema de cassis, el kir lorenés sustituye esta última por licor de mirabeles, fruto emblemático del este de Francia. Esta adaptación pone en valor un producto local muy arraigado en la identidad culinaria lorenesa.
El origen del kir se remonta al siglo XX y debe su nombre a Félix Kir (1876-1968), sacerdote, resistente y luego alcalde de Dijon, que popularizó la asociación de la crema de cassis y el vino blanco sirviéndola en recepciones oficiales. El principio del cóctel es, por tanto, simple y antiguo: un aperitivo a base de vino blanco aromatizado con un licor afrutado, luego adaptado según los terruños y las especialidades locales.
En el caso del Kir lorenés, la elección de la mirabel no es casual: este pequeño fruto, cultivado desde hace mucho tiempo en Lorena, se ha convertido en uno de los símbolos más conocidos de la región. El licor de mirabel aporta notas más redondas, florales y afrutadas que la crema de cassis, dando al cóctel una identidad más suave y típicamente lorenesa. Como ocurre con muchas variantes regionales, su popularidad se explica por el encuentro entre una receta sencilla y un ingrediente local de calidad.