Kir frambuesa
Cóctel con alcohol
Categoría : Alcoolisé
Origen : France
Ingredientes
- 2 cl crema de frambuesa
- 8 cl vino blanco (sec de Bourgogne aligoté)
Preparación
Directamente en el vaso Vierta la crema de frambuesa y luego el vino blanco frío
Historia
El Kir frambuesa es una variación contemporánea del célebre Kir, aperitivo francés popularizado en el siglo XX. Mientras que el Kir clásico combina un licor de grosella negra con un vino blanco seco, esta versión sustituye la crema de cassis por crema de frambuesa, lo que le da un color más rosado y una expresión aromática más afrutada y ácida. Pertenece a la familia de los cócteles sencillos a base de vino, muy extendidos en los bistrós y recepciones de Francia.
El origen del Kir se remonta a la ciudad de Dijon y a su asociación con el canónigo Félix Kir, alcalde de la ciudad después de la Segunda Guerra Mundial, quien contribuyó a popularizar la mezcla de vino blanco aligoté y crema de cassis. El éxito del Kir favoreció después la aparición de numerosas variantes que utilizan otros licores de frutas, entre ellos la frambuesa. El Kir frambuesa se inscribe así en una lógica de adaptación del modelo original, más que en una creación histórica independiente.
En la práctica, el Kir frambuesa se prepara generalmente con un vino blanco seco, para equilibrar la dulzura de la crema de frambuesa y preservar la frescura del conjunto. Como el Kir tradicional, suele servirse bien frío, como aperitivo. Su difusión está ligada a la cultura de los aperitivos franceses de la segunda mitad del siglo XX, en la que las cremas de frutas se utilizaron ampliamente para suavizar y aromatizar el vino.