Kir
Cóctel con alcohol
Categoría : Alcoolisé
Origen : France
Ingredientes del cóctel Kir
Preparación del cóctel Kir
Directamente en la copa Vierta la crema de cassis y luego el vino blanco bien frío
Historia del cóctel Kir
El Kir es un aperitivo emblemático de la gastronomía francesa, compuesto de vino blanco seco y crema de cassis. Su historia está estrechamente ligada a la ciudad de Dijon y a Borgoña, región famosa por sus vinos blancos y sus licores de frutos negros. Antes de llevar este nombre, la mezcla de vino blanco y licor de cassis ya existía localmente desde hacía mucho tiempo, bajo diversas formas, como bebida simple y popular.
El nombre Kir hace referencia a Félix Kir (1876-1968), sacerdote, resistente y sobre todo alcalde de Dijon de 1945 a 1968. Contribuyó a popularizar esta combinación sirviéndola en las recepciones oficiales del ayuntamiento, con el fin de poner en valor las producciones regionales. En origen, se trataba de un uso práctico y promocional más que de la creación de un cóctel en sentido estricto.
La receta clásica utiliza tradicionalmente un aligoté, variedad blanca borgoñona viva y ácida, al que se añade crema de cassis. La mezcla se hizo famosa en toda Francia hasta imponerse como un aperitivo codificado. Cuando se prepara con champán en lugar de vino blanco, toma el nombre de Kir Royal, una variante aparecida más tarde.