Cómo escarchar un vaso con azúcar o sal
El escarchado permite embellecer un vaso añadiéndole un borde de azúcar o de sal.
¿Escarchar? ¿Qué significa este término tan extraño? ¡Escarchar los bordes de un vaso es muy sencillo! Consiste en mojarlo primero en un líquido y luego en azúcar o sal (¿por qué no en cacao en polvo, canela...) Aquí tienes una explicación en imágenes de los dos métodos de escarchado más utilizados. I - Escarchado con azúcar Escarchar los bordes de un vaso con azúcar es el método más utilizado. Prepara 2 platillos. - Uno con clara de huevo ligeramente batida, o un sirope (granadina, menta...) para darle color. - Y el otro con azúcar en polvo Humedece el borde del vaso en el primer platillo, procurando no sumergirlo demasiado para no cargarlo en exceso. Pasa suavemente el borde del vaso por el azúcar, que se adherirá al líquido elegido. II - Escarchado con sal Escarchar los bordes de un vaso con sal se hace de la misma manera. Se utiliza sobre todo para cócteles a base de tequila, como la célebre margarita Prepara 1 platillo con sal (fina o flor de sal según el cóctel) y un cuarto de limón Haz incisiones en el limón para humedecer el borde del vaso, procurando no sumergirlo demasiado para no cargarlo en exceso Coloca el vaso boca abajo sobre la sal y gíralo suavemente para que la sal se adhiera bien al limón. III - Otro tipo de escarchado Deja volar tu imaginación e inventa todo tipo de escarchado que pueda combinar con tu cóctel, utilizando cacao en polvo, café, nuez moscada.... Algunos cócteles con escarchado: Con sal Con azúcar MARGARITA GRAND MARGARITA BATANGA DAIQUIRI FRAISE CHERRY BOMB BRANDY CRUSTA RITZ OLD FASHIONED