Kir Brombeere
Cocktail mit Alkohol
Kategorie : Alcoolisé
Herkunft : France
Zutaten
- 2 cl Brombeerlikör
- 8 cl Weißwein (sec de Bourgogne aligoté)
Zubereitung
Direkt im Glas Gießen Sie die Brombeercreme ein und dann den kühlen Weißwein
Geschichte
Der Kir Brombeere ist eine fruchtige Variante des berühmten Kir, eines französischen Aperitifs, der traditionell aus trockenem Weißwein und Crème de Cassis besteht. Sein Ursprung ist daher indirekt: Er gehört nicht zu den ältesten historischen Cocktails, sondern reiht sich in die burgundische Aperitif-Tradition ein, die im 20. Jahrhundert populär wurde. Wie der klassische Kir beruht er auf der Kombination eines leichten Weißweins mit einem Fruchtlikör, hier der Brombeercreme, die ihm seine violette Farbe und sein runderes, aromatischeres Profil verleiht.
Der Kir selbst wird meist mit Burgund und Félix Kir in Verbindung gebracht, einem Priester und späteren Bürgermeister von Dijon, der nach dem Zweiten Weltkrieg zu seiner Bekanntheit beitrug. Ursprünglich diente das Getränk dazu, lokale Weißweine, die manchmal als zu sauer oder wenig ausdrucksstark galten, durch Zugabe von Crème de Cassis zu verfeinern. Die Brombeer-Variante entstand später als Fortsetzung dieser Tradition, bei der Crème de Cassis je nach Geschmack und regionaler Produktion durch andere Liköre aus roten oder dunklen Früchten ersetzt wurde.
Der Kir Brombeere hat keine so gut dokumentierte Geschichte wie der traditionelle Kir, zeigt aber sehr gut die Entwicklung französischer Aperitifs hin zu flexibleren und genussvolleren Rezepten. Die Brombeercreme, hergestellt aus in Alkohol mazerierten und anschließend gesüßten Brombeeren, bringt eine wildere und duftendere Note als Cassis mit. Der Cocktail wird heute wegen seiner Einfachheit und seines Gleichgewichts zwischen der Frische des Weißweins und der fruchtigen Süße des Likörs geschätzt.