Tom & Jerry
Cocktail avec alcool
Catégorie : Alcoolisé
Ingrédients
- muscade (en poudre)
- 3 cl de cognac
- 3 cl de rhum brun
- 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- eau (bouillante)
- 1 de oeuf
- 2 de clou de girofle
Préparation
Versez les ingrédients dans une grande timballe, liez bien à la cuillère et transvasez de haut plusieurs fois pour faire mousser. Enlevez les clous de girofle. Versez dans un verre. Complétez avec de l'eau bouillante. Saupoudrez de noix de muscade râpée avant de servir.
Histoire
Le Tom & Jerry est un cocktail chaud à base d’œuf, de spiritueux et d’épices, apparu au XIXe siècle aux États-Unis. Son origine est généralement attribuée au journaliste et auteur de boissons Pierce Egan, qui popularisa d’abord l’expression dans son livre Life in London au début des années 1820. Le nom a ensuite été repris par des barmen américains pour désigner cette boisson festive servie surtout en hiver, sans lien certain avec les personnages de dessin animé apparus bien plus tard.
La recette s’est développée dans la tradition des eggnogs et des boissons chaudes au lait ou à l’eau, très répandues dans l’Amérique du Nord du XIXe siècle. Elle combine généralement œuf battu, sucre, cognac ou rhum brun, puis de l’eau chaude, avant d’être parfumée avec de la muscade et parfois du clou de girofle. Cette structure reflète une époque où les cocktails servaient autant de boissons de réconfort que de boissons de fête.
Le Tom & Jerry a connu une forte popularité dans les salons, hôtels et bars américains de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle, notamment pendant la période de Noël. Il est souvent préparé en deux parties : une base mousseuse, faite avec les jaunes et les blancs d’œufs montés avec le sucre, puis une dilution à l’eau chaude et aux alcools, ce qui donne une texture riche et crémeuse. Aujourd’hui encore, il demeure un classique historique associé aux traditions hivernales des États-Unis.