Spritz
Cocktail avec alcool
Catégorie : Alcoolisé
Ingrédients
- 9 cl de Prosecco
- 6 cl de aperol
- eau gazeuse
- glaçons
Préparation
Remplir le verre de glaçons.Verser le Prosecco.Ajouter l'Aperol en effectuant un mouvement circulaire.Compléter avec l'eau gazeuse.Décorez d'une rondelle d'orange.
Histoire
Le Spritz est un cocktail emblématique de l’apéritif italien, dont les origines remontent au Vénétie et au nord-est de l’Italie, dans les anciennes terres de l’Empire austro-hongrois. Son histoire commence au XIXe siècle, lorsque les soldats et voyageurs autrichiens trouvèrent les vins locaux trop puissants et les allongèrent avec un peu d’eau pétillante : on parlait alors de spritzen, verbe allemand signifiant « asperger » ou « diluer ». Ce geste simple a donné naissance au nom du cocktail.
À l’origine, le Spritz n’était pas une recette fixe, mais une façon de boire le vin blanc ou le vin local plus léger. Au fil du temps, il a évolué dans la région de Venise et de Padoue, notamment avec l’ajout de liqueurs amères comme le Select, le Cynar ou l’Aperol. La version aujourd’hui la plus célèbre, associant Aperol, Prosecco et eau gazeuse, s’est imposée au XXe siècle, surtout après la diffusion d’Aperol dans l’Italie d’après-guerre.
Le Spritz Aperol tel qu’on le connaît actuellement s’est popularisé à grande échelle à partir des années 1950, puis a connu une expansion internationale spectaculaire au début du XXIe siècle. Son succès repose sur un équilibre simple entre amertume, fraîcheur et légèreté, qui en fait un apéritif très accessible. Servi avec des glaçons, il est devenu l’un des symboles les plus reconnus de la culture de l’aperitivo italien.