Pélican
Cocktail avec alcool
Catégorie : Alcoolisé
Origine : France
Ingrédients du cocktail Pélican
Préparation du cocktail Pélican
Directement dans le verre Versez la sirop de pêche, le spiritueux anisé (pastis, ricard...) Complétez d'eau glacée
Histoire du cocktail Pélican
Le Pélican s’inscrit dans la culture des apéritifs français où les boissons anisées occupent une place centrale, en particulier dans le sud du pays. Sa base à Pastis et à Ricard l’ancre dans cet univers très reconnaissable, marqué par les arômes de réglisse, d’anis et de plantes aromatiques. L’ajout de sirop de pêche introduit une note plus douce et fruitée, qui adoucit le caractère affirmé de l’anisé tout en lui donnant une couleur et une expression plus accessibles.
Ce cocktail appartient à une tradition contemporaine de mélanges simples, issus de produits largement diffusés en France et facilement associés à l’apéritif convivial. Son identité repose sur le contraste entre la force aromatique des spiritueux anisés et la douceur du fruit, équilibre fréquent dans les boissons de comptoir françaises. Le Pélican ne renvoie pas, à ma connaissance, à une histoire documentée très ancienne : il semble plutôt relever d’un répertoire de créations de bar ou de consommation populaire, dont le nom sert à distinguer une variation à base de pastis.
Ce qui le caractérise, c’est donc moins une lignée historique précise qu’un profil gustatif typiquement français : anisé, rafraîchissant, légèrement sucré, et pensé pour l’apéritif. L’eau, enfin, rappelle la manière traditionnelle de servir les boissons au pastis, en en modifiant l’intensité et la texture, tout en conservant leur signature aromatique.