Martini dry

Cocktail avec alcool

Catégorie : Alcoolisé

Ingrédients

1 de olive
12 cl de gin
2.50 cl de vermouth dry
1 zeste de citron
glaçons

Préparation

Remplissez à moitié le shaker de glaçons. Ajoutez le vermouth et le gin. Secouez vivement et servez avec une olive en suspension et un zeste de citron pour décorer.

Histoire

Le Dry Martini, souvent appelé simplement Martini, est l’un des cocktails les plus emblématiques de la culture des bars. Ses origines remontent à la fin du XIXe siècle, dans un contexte où les cocktails à base de gin et de vermouth se popularisent aux États-Unis. Il descend probablement du Martinez, un cocktail antérieur associant gin, vermouth doux, liqueur de marasquin et bitters, même si la filiation exacte demeure débattue par les historiens.

La version dry apparaît lorsque le vermouth sec remplace progressivement le vermouth doux, reflétant l’évolution des goûts vers des boissons plus nettes et moins sucrées. Le Dry Martini se fixe au début du XXe siècle comme un mélange de gin et de vermouth dry, servi très froid avec des glaçons, puis filtré dans un verre à cocktail. L’ajout d’une olive devient l’une des garnitures les plus classiques, tandis qu’un zeste de citron est aussi traditionnel, apportant une note aromatique plus vive.

Sa renommée s’accroît particulièrement pendant l’entre-deux-guerres et l’après-guerre, lorsqu’il s’impose comme symbole d’élégance et de sobriété. Le Martini a été décliné dans d’innombrables proportions, du style très sec au style plus souple, mais sa structure reste fondée sur l’équilibre entre le caractère du gin et la discrète présence du vermouth. Cette simplicité apparente, associée à une forte charge culturelle, explique pourquoi il demeure un classique majeur de la mixologie.