Kir mûre
Cocktail avec alcool
Catégorie : Alcoolisé
Ingrédients
- 2 cl de crème de mûre
- 8 cl de vin blanc (sec de Bourgogne aligoté)
Préparation
Directement dans le verre Versez la crème de mûre puis le vin blanc frais
Histoire
Le Kir mûre est une variante fruitée du célèbre kir, apéritif français traditionnellement composé de vin blanc sec et de crème de cassis. Son origine est donc indirecte : il ne fait pas partie des cocktails historiques les plus anciens, mais s’inscrit dans la lignée des boissons apéritives bourguignonnes popularisées au XXe siècle. Comme le kir classique, il repose sur l’association d’un vin blanc léger avec une liqueur de fruit, ici la crème de mûre, qui lui donne sa couleur violacée et son profil plus rond et plus aromatique.
Le kir lui-même est généralement associé à la Bourgogne et à Félix Kir, prêtre puis maire de Dijon, qui a contribué à sa notoriété après la Seconde Guerre mondiale. À l’origine, la boisson servait notamment à adoucir des vins blancs locaux parfois jugés trop acides ou peu expressifs, en y ajoutant de la crème de cassis. La version à la mûre est apparue plus tard, dans le prolongement de cette tradition consistant à remplacer la crème de cassis par d’autres liqueurs de fruits rouges ou noirs, selon les goûts et les productions régionales.
Le Kir mûre n’a pas une histoire aussi documentée que le kir traditionnel, mais il illustre bien l’évolution des apéritifs français vers des recettes plus souples et plus gourmandes. La crème de mûre, élaborée à partir de mûres macérées dans l’alcool puis sucrées, apporte une note plus sauvage et plus parfumée que la cassis. Le cocktail reste aujourd’hui apprécié pour sa simplicité et pour son équilibre entre la fraîcheur du vin blanc et la douceur fruitée de la liqueur.