Kir framboise
Cocktail avec alcool
Catégorie : Alcoolisé
Ingrédients
- 2 cl de crème de framboise
- 8 cl de vin blanc (sec de Bourgogne aligoté)
Préparation
Directement dans le verre Versez la crème de framboise puis le vin blanc frais
Histoire
Le Kir framboise est une variation contemporaine du célèbre Kir, apéritif français popularisé au XXe siècle. Là où le Kir classique associe une liqueur de cassis à un vin blanc sec, cette déclinaison remplace la crème de cassis par de la crème de framboise, ce qui lui donne une robe plus rosée et une expression aromatique plus fruitée et acidulée. Il appartient à la famille des cocktails simples à base de vin, très répandus dans les bistrots et réceptions en France.
L’origine du Kir remonte à la ville de Dijon et à son association avec le chanoine Félix Kir, maire de la ville après la Seconde Guerre mondiale, qui a contribué à populariser le mélange de vin blanc aligoté et de crème de cassis. Le succès du Kir a ensuite favorisé l’apparition de nombreuses variantes utilisant d’autres liqueurs de fruits, dont la framboise. Le Kir framboise s’inscrit ainsi dans une logique d’adaptation du modèle original, plutôt que dans une création historique indépendante.
Dans la pratique, le Kir framboise est généralement préparé avec un vin blanc sec, afin d’équilibrer la douceur de la crème de framboise et de préserver la fraîcheur de l’ensemble. Comme pour le Kir traditionnel, il se sert souvent bien frais, en apéritif. Sa diffusion est liée à la culture des apéritifs français du second XXe siècle, où les crèmes de fruits ont été largement utilisées pour adoucir et aromatiser le vin.