Bellini
Cocktail avec alcool
Catégorie : Alcoolisé
Origine : Afrique
Ingrédients
- pêche
- Prosecco (ou champagne)
Préparation
Extraire le nectar des pêche en les ecrasant jusqu'a obtenir une consistance liquide Dans une flûte à champagne, versez une bonne dose de jus de pêche. Complétez avec le Prosecco bien frais. Vous pouvez également le muscler avec un trait de cognac.
Histoire
Le Bellini est un cocktail italien emblématique, né à Venise au milieu du XXe siècle. Il est généralement attribué à Giuseppe Cipriani, fondateur du Harry’s Bar, qui l’aurait créé vers 1948-1949. La boisson associe traditionnellement de la purée de pêche blanche et du Prosecco, ce qui en fait un apéritif léger, frais et peu alcoolisé. Son nom serait inspiré par la couleur rosée du mélange, rappelant les tons utilisés dans certaines œuvres du peintre vénitien Giovanni Bellini.
Le Bellini n’a pas pour origine l’Afrique, mais l’Italie, plus précisément Venise. La confusion peut venir du fait que la pêche, ingrédient central du cocktail, est un fruit ancien cultivé dans plusieurs régions du monde, dont l’Asie et, plus tard, des zones méditerranéennes et africaines. Toutefois, l’identité du cocktail en tant que boisson mixée appartient clairement à la tradition vénitienne des bars italiens du XXe siècle.
À l’origine, le Bellini était préparé avec des pêches blanches fraîches, réduites en purée, auxquelles on ajoutait du Prosecco bien frais. Sa popularité s’est ensuite étendue au-delà de l’Italie, notamment grâce à la renommée du Harry’s Bar, devenu un lieu mythique fréquenté par des écrivains, artistes et voyageurs. Aujourd’hui encore, le Bellini reste associé à l’élégance italienne et à la simplicité de ses deux ingrédients principaux.